Petits pains végétaliens à la cannelle et à la citrouille

Ce n'est même pas encore novembre et j'ai déjà passé en revue 2 citrouilles et 5 pots de purée. Les choses deviennent sérieuses ici.

Je n'ai aucune idée de la façon dont je n'ai jamais fait de brioches à la cannelle et à la citrouille, mais après avoir perfectionné la plus facile de mes créations au monde et récemment les brioches à la banane à la banane, je suis impatient d'essayer une version citrouille. Je suis heureux d'annoncer que c'était une victoire sérieuse.

Cette recette est la première d’une série de publications en partenariat avec Bob's Red Mill. J'adore leurs produits depuis des années et lorsque nous avons déménagé à Portland en 2010, j'ai été ravi d'apprendre que Bob's y était basé. Peu de temps après, j'ai pu visiter leur usine et j'ai été tellement impressionné de voir l'attention portée à la qualité et au détail dans tout ce qu'ils font..

J'aime cette entreprise et ce qu'elle représente, et j'espère que vous apprécierez les recettes dans les mois à venir.

La première est la farine tout usage non blanchie de Bob, le meilleur ami du boulanger. Il n'est donc pas surprenant qu'il convienne parfaitement à ces étonnants petits rouleaux à la citrouille et à la cannelle.


Simple vous demandez? Oui, simple.

1 bol
10 ingrédients
Méthodes faciles
1 (vraie) montée
Et environ 2 heures du début à la fin
Entièrement végétalien

Vraiment simple.

Quel goût ont-elles? Un peu incroyable. Ils sont:

Chaud
Gooey
Citrouille-y
Subtilement épicé
Parfaitement douce
Soumissionner
Feuilleté sur le dessus
Décadent
Partageable
& Parfait pour l'automne

J'ai fait ce lot et j'ai réussi à faire de gros dégâts avant de laisser le reste à notre personnel de l'appartement. Une fille ne peut manger autant de brioches à la cannelle par jour. Ma limite personnelle est de deux pour le moment, mais j'aimerais voir une augmentation au prochain trimestre (wink, wink).

Ces rouleaux ne sont pas en majorité de citrouille - c'est une infusion plus subtile que j'adore.

Un autre avantage? Le glaçage est facultatif et personnalisable. J'ai inclus quelques options ci-dessous, mais mon préféré est un simple glaçage au sucre en poudre, car il convient parfaitement à la saveur épicée de la citrouille..

Je pense que vous allez adorer ces brioches à la cannelle. Et si vous les essayez, faites-le nous savoir! Nous aimons voir vos commentaires et vos tweets, en particulier vos photos Instagram. Il suffit de les tagger #minimalistbaker afin que nous puissions leur donner un coup d'oeil.

Vous êtes les meilleurs et nous espérons que votre automne (cuisson) commencera à un début incroyable. Restez à l'écoute pour plus de bonté à la citrouille dans les semaines à venir. À votre santé!

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Petits pains végétaliens à la cannelle et à la citrouille

1 bol de brioches à la cannelle et à la citrouille Vegan à base de 10 ingrédients selon des méthodes simples. Chaud, gluant, parfaitement sucré et subtilement épicé - parfait pour l'automne! Auteur: Minimalist Baker Temps de préparation 1 heure 30 minutes de cuisson 30 minutes Durée totale 2 heures Portions: 10 (petits pains) Catégorie: Petit-déjeuner, Dessert, Snack Cuisine: Vegan Congélateur Bienvenus au congélateur 1 mois (voir les instructions) Est-ce qu'il se conserve? 2-3 jours

Ingrédients

US Customary - Métrique

PÂTE

  • 1 tasse de lait d'amande non sucré
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien (comme Earth Balance)
  • 1 paquet de levure instantanée (1 paquet donne ~ 2 1/4 c. À thé)
  • 1 c. À table de sucre de canne biologique
  • 1/4 c. À thé de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
  • 1/3 tasse de purée de citrouille
  • 2 3/4 - 3 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie de Bob's Red Mill

REMPLISSAGE

  • 2 1/2 c. À table de beurre végétalien (comme Earth Balance)
  • 1/2 tasse de beurre de citrouille *
  • 1/3 tasse de sucre de canne biologique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1/2 tasse de pacanes crues, hachées (optionnel)

GARNITURE

  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien (comme Earth Balance)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de citrouille * (optionnel)
  • 1 c. À table de sucre de canne biologique
  • 1/4 tasse de pacanes crues, hachées

Instructions

  1. PÂTEDans un grand bol, au micro-ondes (ou dans une petite casserole à feu moyen), chauffer le lait d'amande et le beurre végétalien par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et fondus, sans atteindre le point d'ébullition. Retirer du four à micro-ondes (ou de la cuisinière) et laisser refroidir à 43 ° C (110 ° F), ou à la température de l'eau du bain.. Il devrait être chaud mais pas trop chaud ou il va tuer la levure. Si chauffé sur la cuisinière, transférer le mélange dans un grand bol à mélanger à ce stade.

  2. Saupoudrer la levure, le sucre et le sel et laisser agir pendant 10 minutes. Puis ajoutez la cannelle et les épices à tarte à la citrouille et mélangez. Laisser reposer quelques minutes, puis incorporer la purée de citrouille.

  3. Ajoutez ensuite la farine 1/2 tasse à la fois, en remuant au fur et à mesure. La pâte sera collante. Quand il est trop épais pour remuer, transférer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle forme une boule lâche, en ajoutant de la farine au besoin..
  4. Rincez votre bol à mélanger, enduisez-le d'huile, ajoutez votre boule de pâte et enroulez-la pour l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer environ 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.

  5. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle fin.

    REMPLISSAGE: Badigeonnez de beurre végétalien et de beurre de citrouille fondus, puis ajoutez le sucre, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et les pacanes..

  6. En commençant par une extrémité, enroulez bien la pâte et placez la couture vers le bas. Puis, avec un couteau dentelé ou du fil dentaire, coupez la pâte en sections de 1,5 à 2 pouces et placez-la dans un moule bien graissé de 8x8 carrés ou de taille comparable (vous devriez avoir environ 10 rouleaux à la place de la recette originale)..

  7. GARNITURE: Badigeonner de beurre végétalien mélangé à du beurre de citrouille, saupoudrer de sucre de canne et de pacanes et couvrir d'une pellicule de plastique. Placez sur le dessus du four pour laisser lever à nouveau pendant que vous préchauffez le four à 350 ° F (176 ° C).

  8. Une fois que le four est chaud, cuire les petits pains sur une grille centrale pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

  9. Pour un glaçage, essayez mon glaçage au fromage à la crème sans produits laitiers ou le glaçage simple que je partage dans les notes ci-dessous. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de citrouille et / ou un trait d'épice à la tarte à la citrouille pour ajouter plus de saveur de citrouille.
  10. Les brioches à la cannelle doivent rester couvertes à la température de la pièce pendant quelques jours, bien qu'elles soient meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez congeler au stade où la pâte est coupée en petits pains à la cannelle et placée dans une casserole. Bien couvrir et congeler dans une casserole, puis laisser décongeler au moins 6 heures avant la cuisson. Couvrir et placer sur le four pendant le préchauffage pour aider à lever. Cuire comme indiqué.

Remarques

* Le beurre de citrouille peut être acheté au magasin ou fabriqué à la maison - j'adore cette recette de Oh She Glows. Si vous choisissez la route achetée en magasin, assurez-vous simplement qu’ils sont végétaliens.!
* Pour un glaçage simple sans produits laitiers, faites fondre 1 c. À table de beurre végétalien et fouettez en fouettant 2 à 2 1/2 tasses de sucre en poudre. Mélanger et diluer progressivement avec le lait sans produits laitiers, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que ce soit versable mais encore épais. Ajoutez 1 c. À table de beurre de citrouille et / ou 1/4 c. À thé d'épices à tarte à la citrouille pour plus de saveur de citrouille.
* Adapté de la brioche à la cannelle la plus facile au monde
* L'information nutritionnelle est une estimation approximative calculée sans pour autant pacanes ou glaçage.

Nutrition par portion (1 rouleau sur 10)

  • Calories: 272
  • Graisse: 3,3 g
  • Gras saturé: 3,3 g
  • Sodium: 162 mg
  • Les glucides: 42g
  • Fibre: 1,3g
  • Sucre: 15g
  • Protéine: 3,7 g

 Ce message a été sponsorisé par Bob's Red Mill. Merci de soutenir les marques qui soutiennent Minimalist Baker!