Muffins Vegan Meyer aux graines de citron et pavot

Parfois une recette vous demande pour le faire. C’est le cas de ces beautés de 30 minutes glacées au citron.

Je me promenais innocemment chez Trader Joe lorsque j'ai remarqué un nouveau type de citron juste à côté de mes anciennes clés: les citrons Meyer!

Quand les choses arrivent en saison (là où j'habite), cela m'excite et je dois expérimenter. Un coup d’œil à ce bouquet de citrons juteux et je n’arrivais pas à secouer la tête: des muffins aux graines de pavot citron Meyer.

Et ça a commencé…

Cette pâte à frire est fabriquée dans UN SEUL bol pour vous faire économiser temps et énergie. C'est aussi un grain entier, végétalien et incroyablement facile! Sans oublier, il est extrêmement polyvalent en ce que vous pouvez sous ou omettre les graines de pavot pour les fruits, les noix ou les graines.

Oh mec, une bouchée dans ces gemmes et j'étais amoureux. Le glaçage au citron aux 2 ingrédients ne faisait pas mal…

Ces muffins au citron sont faisant signe être fabriqué! Ils sont

Soumissionner
Parfaitement tarte
Pas trop doux
Sain
Tacheté de graines de pavot
Givré avec glaçure d'agrumes
Satisfaisant
Partageable
& Absolument irrésistible

Faites-les pour les brunchs et les douches nuptiales et les collations et les fêtes et les amis et merci et je suis désolé et tout le reste. Vos destinataires vont amour leur. À votre santé!

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Muffins Vegan Meyer aux graines de citron et pavot

Muffins végétariens Meyer au citron et au pavot, 30 minutes, avec glaçure au citron à 2 ingrédients. Si moelleux, sain, parfaitement sucré et délicieux. Auteur: Minimalist Baker Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 30 minutes Portions: 12 (muffins) Catégorie: Petit-déjeuner, Dessert Cuisine: Sans gluten, Végétalien au congélateur Convient bien pour un mois 4-5 jours

Ingrédients

US Customary - Métrique

Pour les muffins:

  • 2 lots d'oeufs de lin
  • 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/3 tasse de jus de citron Meyer
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron meyer
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de citron (optionnel)
  • 1/4 tasse d'huile de coco fondue ou d'huile d'avocat
  • 1/4 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1/4 tasse de sirop d'érable ou de nectar d'agave (miel si non végétalien)
  • 1/3 tasse de sucre de canne naturel
  • 1/2 c. À thé de sel de mer
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot (optionnel // ou graines de chia)
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine *
  • 1/2 tasse de repas aux amandes *
  • 1 tasse de farine de pâtisserie de blé entier (ou sous tout usage non blanchi) *

Pour le glaçage:

  • 1 tasse de sucre en poudre *
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lait d'amande

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 ° C (375 ° F) et garnir un moule à muffins standard avec 12 doublures en papier ou graisser légèrement (à la quantité indiquée dans la recette originale // ajuster si la taille du lot est modifiée).

  2. Préparez les œufs de lin dans un grand bol et laissez reposer quelques minutes..
  3. Ajouter la compote de pommes, le jus et le zeste de citron, l'huile, le lait d'amande, le sirop d'érable ou l'agave, le sucre de canne, le bicarbonate de soude, le sel et fouetter pendant 45 secondes. Il va mousser parce que le jus de citron va réagir avec le bicarbonate de soude.
  4. Ajouter la farine, la farine d'amande et l'avoine et remuer à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une touche supplémentaire de lait d'amande. Mais il devrait être assez épais et NON versable - plutôt évitable. Incorporer les graines de pavot au fouet une fois de plus.
  5. Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins (cela devrait suffire pour entre 11 et 12 secondes lorsque la recette originale est écrite (à ajuster si la taille du lot est modifiée)..

  6. Cuire au four pendant 17 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans la casserole, retirer des moules et laisser refroidir sur une grille..
  7. En cas de glaçage, mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un glaçage fin et versable, puis badigeonner ou arroser les muffins..
  8. Restera couvert pendant plusieurs jours. Congeler pour un stockage à long terme.

Remarques

* Pour réaliser cette recette sans gluten, utilisez de la farine d'avoine roulée GF et un mélange de farine sans gluten pour la farine à base de blé entier.
* Si vous n'avez pas de farine d'amande en main, remplacez-la simplement par davantage de farine à pâtisserie de blé entier..
* L'information nutritionnelle est une estimation approximative calculée avec glaçure.
* Si vous n'avez pas de sucre en poudre sous la main, le sucre sub-turbinado est transformé en «sucre en poudre» dans un moulin à café propre ou un moulin à épices..

Nutrition à la portion (1 sur 12 muffins)

  • Calories: 180
  • Graisse: 7,6 g
  • Gras saturé: 4.3g
  • Sodium: 90 mg
  • Les glucides: 26g
  • Fibre: 1,8 g
  • Sucre: 14g
  • Protéine: 3g