Muffins aux pommes et à la citrouille végétaliens

Lorsque John et moi avons commencé à sortir ensemble, l'une de mes choses préférées à son sujet, outre son goût ridiculement bon pour la musique et ses yeux bruns, était le fait qu'il pouvait faire des muffins. Et je ne parle pas d'un muffin sissy. Je parle d'un blé entier, de fruits emballés, d'un réservoir de muffins. Maintenant c'est mon genre d'homme.

Il savait soit faire des muffins, soit en faire des recherches et en trouver le moyen de m'impressionner. De toute façon, je pense qu'il est digne d'être gardien.

Ces muffins sont étonnamment simples à assembler, ridiculement humides, pleins de saveurs d’automne et 100% végétaliens..

Des pommes sautées et une bonne quantité de purée de citrouille sont les ingrédients principaux de cette recette, l’avoine et le sucre brun jouant un rôle de soutien clé..

Si je devais choisir un aliment pour subsister (à part les bananes, la crème glacée au café de Braum et le beurre d'arachide), ce serait de l'avoine. C'est la nourriture parfaite de la nature, j'en suis convaincu. De plus, ils ont l'air tellement pris au-dessus de muffins débordants.

C'était une recette expérimentale, mais je savais que j'avais trouvé un gagnant. Humide fou, notes de citrouille et de petites perles de pommes à la cannelle et au sucre.

Ces muffins sont bons pour la santé, parfaits pour les collations ou le petit-déjeuner, délicieusement portables et exactement ce dont vous avez besoin dans votre cuisine cet automne. D'accord? D'accord.

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Muffins aux pommes et à la citrouille végétaliens

Ces muffins à la citrouille et aux pommes contiennent beaucoup de purée de citrouille et de pommes à la cannelle sautées. De plus, ils sont végétaliens, ridiculement humides et absolument succulents. Auteur: Minimalist Baker Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 35 minutes Portions: 12 (muffins) Catégorie: Petit-déjeuner, Dessert, Snack Cuisine: Végétalien au congélateur Convient bien pour 1 mois Est-ce qu'il se conserve? 3-4 jours

Ingrédients

US Customary - Métrique
  • 1 tasse de farine non blanchie
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/3 tasse d'avoine à l'ancienne (et plus pour la garniture)
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. À thé de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle (et plus pour les pommes)
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 c. À table d'huile d'avocat
  • 1 lot d'oeufs de lin (1 c. À table (7 g) de farine de graines de lin + 2 ½ c. À soupe (37 ml) d'eau dans la recette originale)
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille
  • 2 pommes Granny Smith (pelées, épépinées et coupées en dés)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non laitier

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 ° C (375 ° F) et tapisser le moule à muffins avec des doublures en papier..
  2. Préparer l'œuf de lin dans un grand bol et réserver.
  3. Faites sauter les pommes dans une poêle avec du beurre non laitier et un filet de cannelle jusqu'à tendreté. Mettre de côté.

  4. Ajoutez la purée de citrouille, le lait d'amande, la cassonade, l'huile et l'extrait de vanille à l'œuf de lin. Placez délicatement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un tamis et filtrez les ingrédients humides..
  5. Ajouter les pommes et l'avoine et remuer légèrement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Verser dans un moule à muffins jusqu'à ce que chaque liner soit rempli au maximum. Saupoudrer d'avoine sur le dessus (facultatif).
  6. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le doré soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir complètement puis conserver dans un récipient hermétique et réfrigérer pour assurer la fraîcheur.

Remarques

* Selon le niveau d'humidité de votre purée de pommes / citrouille, si votre pâte semble trop fine, ajoutez plus de farine ou d'avoine. Sinon, si cela semble trop épais, ajoutez plus de lait d'amande.
* L'information nutritionnelle est une estimation approximative.

Nutrition à la portion (1 sur 12 muffins)

  • Calories: 122
  • Graisse: 4g
  • Gras saturé: 0,9 g
  • Sodium: 78 mg
  • Les glucides: 20g
  • Fibre: 2g
  • Sucre: 9,6g
  • Protéine: 2g