Soupe au riz sauvage et aux champignons

Parfaitement confortable, copieux et réconfortant pour toutes les saisons de l'année! Chargé de riz sauvage, champignons, carottes, poireaux et chou frisé!

Cela fait 3 jours que nous sommes rentrés d'Europe. Et j'ai eu cette soupe 3 jours d'affilée maintenant.

On se croirait dans un pur réconfort sans me laisser trop lourd.

Personnellement, cela ne me dérangerait pas un peu du jambon ibérico et du fromage manchego que j'avais à Barcelone.

Non, mais vraiment, cette soupe a tout ce dont j'ai besoin après les vacances.

Il contient tous les légumes et tous les bienfaits des champignons caramélisés dans une soupe légère et consistante. De plus, le riz sauvage vous garde confortable et rassasié toute la nuit.

J'ai déjà eu 2 bols et je suis prêt pour un troisième!

Bonjour, l'été bod est juste autour du coin, à droite?

Soupe au riz sauvage et aux champignons

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 35 minutes

temps total: 55 minutes

Parfaitement confortable, copieux et réconfortant pour toutes les saisons de l'année! Chargé de riz sauvage, champignons, carottes, poireaux et chou frisé!

Imprimer la recette entrée soupe aux champignons et au riz sauvage20 minutes35 minutesChungah Rhee

Ingrédients:

  • 2/3 tasse de riz brun à grains entiers et sauvage (tel que Lundberg Farms)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 paquet de champignons cremini en tranches
  • 1 (3,5 oz) de champignons shiitake en tranches
  • 1 poireau, blanc et vert clair en fines tranches
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sherry sec
  • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 3 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de chou frisé, tiges enlevées et feuilles hachées
  • 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage; mettre de côté.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail, les champignons, le poireau et la carotte. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5-6 minutes.
  3. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporer le sherry en raclant les morceaux dorés du fond du pot..
  4. Incorporer le bouillon de poulet, le thym et les feuilles de laurier en fouettant. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10-15 minutes. Incorporer le riz jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, soit 5 à 10 minutes supplémentaires..
  5. Incorporer le chou frisé, la crème fouettée épaisse et le persil jusqu'à ce que le chou se soit fané, environ 2-3 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Sers immédiatement.

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Valeur nutritive Portions par contenant 6
Quantité par portion 247,0 Calories provenant des lipides 117% Valeur quotidienne * Graisse totale 13.0g 20% ​​de gras saturés 7.0g 35% de gras trans 0g Cholestérol 37,0 mg 12% Sodium 268,0 mg 11% Glucides totaux 22.0g 7% de fibres alimentaires 2.0g 8% de sucres 0g Protéine 8,0 g 16%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.