Salade d'hiver aux poires avec vinaigrette au citron Meyer

L'année dernière, j'ai découvert la magie des citrons Meyer, mais le temps que j'en ai eu connaissance, je ne pouvais les trouver nulle part! Alors, dès la fin de la saison décembre, j'ai reçu une énorme boîte de citrons Meyer de la taille de Costco..

J'ai fait tellement de choses avec ces citrons mais ma façon préférée de les utiliser est dans cette vinaigrette. Avec juste assez d'acidité et de douceur, il complète parfaitement les poires fraîches, les noix croquantes et le fromage de chèvre crémeux.

Cette salade sera définitivement en rotation chez nous, même si je suis un peu inquiète pour les citrons Meyer hors saison. Les citrons ordinaires ne suffisent pas!

Salade d'hiver aux poires avec vinaigrette au citron Meyer

Rendement: 2 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps total: 10 minutes

Imprimer la recette Salade d'hiver aux poires avec vinaigrette au citron Meyer10 minutesChungah Rhee

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes verts mélangés
  • 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
  • 1/4 tasse de noix
  • 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
  • 1 poire émincée

Pour la vinaigrette

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron Meyer
  • 1 zeste de 1 citron Meyer
  • 2 cuillères à café de sucre

Instructions:

  1. Dans un petit bol, mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron Meyer, le zeste et le sucre; mettre de côté. 
  2. Pour assembler la salade, placez les légumes verts dans un grand bol; garnir du fromage de chèvre, des noix et des canneberges séchées. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Servir immédiatement garni de poire tranchée.

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