Bao brioches au tofu végétalien avec des légumes marinés

Aimez les légumes et un défi satisfaisant?! Ces petits pains bao végétaliens aux légumes marinés sont incroyablement savoureux et amusants à préparer. Le tofu poêlé épicé, les légumes frais rafraîchissants et les petits pains cuits à la vapeur sont une combinaison exceptionnelle qui en fera votre lieu de rendez-vous idéal pour une foule végétalienne. Essayez de les faire avec vos amis et votre famille pour un dîner amusant.

Aimez les légumes et un défi satisfaisant?! Ces petits pains bao végétaliens aux légumes marinés sont incroyablement savoureux et amusants à préparer. Le tofu poêlé épicé, les légumes frais rafraîchissants et les petits pains cuits à la vapeur sont une combinaison exceptionnelle qui en fera votre lieu de rendez-vous idéal pour une foule végétalienne. Essayez de les faire avec vos amis et votre famille pour un dîner amusant.

Préparation

  1. Préparez les brioches: ajoutez l'eau tiède, le sucre et la levure dans une tasse à mesurer liquide. Fouetter pour combiner, puis mettre de côté pour la floraison, cinq minutes.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Faites un puits au centre. Ajoutez le mélange de levure et l'huile végétale dans le puits et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte molle commence à se former. Transférer la pâte sur une surface propre et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 3 minutes. Gardez le surplus de farine à proximité au cas où la pâte adhèrerait à la surface ou à vos mains. Forme une boule.
  3. Graisser légèrement un grand bol propre avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Placez la pâte dans le bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double de volume, environ 2 heures.
  4. Pendant ce temps, faites mariner le tofu: dans un bol moyen, fouettez ensemble les échalotes, le gingembre, l'ail, le sucre, les cinq épices, la sauce soja, le vin de riz et la sauce soja foncée..
  5. Ajouter le tofu dans un bol moyen séparé et verser la marinade dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Préparez les légumes marinés: préparez le concombre, le poivron rouge, le daikon, la carotte, le poivron jaune et les jalapeños et mettez-les de côté pendant la préparation de la saumure..
  7. Dans une grande casserole ou une casserole à feu vif, mélanger l'eau, le sucre, le vinaigre de riz et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis porter le mélange à ébullition.
  8. Ajoutez les légumes à la saumure. Mélangez pour immerger, puis retirez la casserole du feu. Laisser reposer pendant que vous faites saisir le tofu et faites cuire les petits pains, environ 1 heure, puis égouttez.
  9. Une fois que la pâte de bao est levée, retournez-la sur une surface farinée. Divisez la pâte en deux, puis coupez chaque moitié en morceaux de 2 onces. Rouler chaque morceau en boule.
  10. Travaillant 1 à la fois, aplatissez une balle avec votre paume sur une surface légèrement enfarinée. Utilisez un petit rouleau à pâtisserie ou un goujon en bois pour étaler la pâte sur un tour de 5 pouces. Badigeonnez le dessus avec de l’huile de sésame, pliez-le en deux et transférez-le sur un carré de papier parchemin posé sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec le reste de la pâte. Couvrir les brioches avec un torchon et laisser reposer 10 minutes.
  11. Porter une casserole d'eau à ébullition et placer un paquebot en bambou sur le dessus. En travaillant par lots, transférez quelques-uns des ronds de pâte pliés à la fois dans le paquebot, en veillant à ce que les petits pains ne soient pas trop encombrés. Couvrir le cuiseur vapeur et cuire à la vapeur les petits pains pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pains gonflent et forment une peau à l'extérieur. Très soigneusement, soulevez le couvercle et retirez les petits pains du cuiseur vapeur. Répétez avec le reste des petits pains, en les gardant au chaud au fur et à mesure qu'ils finissent par se couvrir d'une serviette.
  12. Saisir le tofu: Retirez le tofu de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Réserver la marinade.
  13. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le tofu et saisir d'un côté jusqu'à ce que la couleur soit brun foncé, environ 5 minutes. Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que le brun soit brun foncé, 5 minutes de plus. Retirer le tofu de la poêle.
  14. Verser la marinade réservée dans la poêle à feu moyen et laisser réduire jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse, environ 5 minutes. Remettez le tofu dans la casserole et remuez pour bien recouvrir de glaçage. Retirez la casserole du feu.
  15. Pour servir, enduisez l'intérieur des bao buns de sauce hoisin, puis ajoutez les légumes marinés, le tofu glacé, les oignons verts émincés et les graines de sésame..
  16. Prendre plaisir!