Lumpia Légumes Et Crevettes

Cuisiner pour une foule et avez besoin de l'apéritif parfait? Essayez de faire ces lumpia farcis aux crevettes et aux légumes, ou, comme on l’appelle aux Philippines, lumpia togue - togue, qui signifie germination de haricot. Vos invités vont adorer les emballages nets et les garnitures riches en saveurs, et vous allez adorer la rapidité avec laquelle un lot peut être préparé. Vous pouvez également les préparer à l'avance, les congeler et les faire frire quelques jours plus tard!

Cuisiner pour une foule et avez besoin de l'apéritif parfait? Essayez de faire ces lumpia farcis aux crevettes et aux légumes, ou, comme on l’appelle aux Philippines, lumpia togue - togue, qui signifie germination de haricot. Vos invités vont adorer les emballages nets et les garnitures riches en saveurs, et vous allez adorer la rapidité avec laquelle un lot peut être préparé. Vous pouvez également les préparer à l'avance, les congeler et les faire frire quelques jours plus tard!

Temps total

Préparation

  1. Préparez la sauce chili douce: Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez ½ tasse (120 ml) d'eau, l'ail, les piments Fresno, le sucre, le vinaigre de riz et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et la cuillère à soupe d'eau qui reste.
  3. Ajouter la suspension de fécule de maïs dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Continuez à laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Faire le lumpia: Julienne les carottes. Couper les haricots verts en diagonale.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
  6. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé..
  7. Ajouter les carottes et les haricots verts et mélanger. Ajouter les crevettes, la sauce de poisson, le sel, le poivre et le vinaigre de riz, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
  8. Ajouter les germes de soja, mélanger pour incorporer et retirer la casserole du feu.
  9. Disposez une enveloppe de lumpia en forme de diamant et versez 2 cuillères à soupe de farce sur le fond de l'emballage, en laissant environ 4 cm d'espace à partir du point inférieur..
  10. Pliez le point du bas sur le remplissage, puis pliez les bords pour créer une forme d’enveloppe. Faites rouler l'emballage vers le haut. Badigeonnez le point le plus haut avec un lait de poule et finissez le rouleau pour sceller la fin. Répéter l'opération avec les emballages restants et le remplissage.
  11. Dans une grande poêle profonde, chauffer 1 pouce (2,5 cm) d'huile de canola à 150 ° C (300 ° F)..
  12. Ajoutez délicatement 4-5 lumpia à la fois à l'huile chaude. Frire de chaque côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remarque: Si le lumpia cuit trop rapidement ou s'il brûle, baissez le feu. Retirez le lumpia de l'huile et égouttez-le sur une grille ou du papier absorbant.
  13. Garnir de coriandre et servir avec la sauce chili douce.
  14. Prendre plaisir!