Enchiladas au poulet et aux légumes

Voici ce dont vous avez besoin de la sauce tomate, du bouillon de légumes, du sel, du poivre, de la poudre de chili, du cumin, de la poudre d'ail, des courgettes moyennes, de l'oignon rouge, de la poitrine de poulet désossée et sans peau, de la tortilla de blé entier, du fromage râpé, de la coriandre fraîche

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
  2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter la sauce tomate, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, la poudre de chili, le cumin et la poudre d'ail.
  3. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Retirer du feu.
  4. À l'aide d'une râpe, râpez la courgette.
  5. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les courgettes râpées, l'oignon rouge, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  6. Ajouter le poulet et le quart du mélange de sauce tomate. Bien mélanger et retirer du feu.
  7. Remplissez les tortillas avec le mélange de courgettes et ajoutez le fromage. Pliez les tortillas et placez le côté couture dans un plat à four graissé. Répéter avec le reste de tortillas.
  8. Verser le reste de la sauce tomate sur les tortillas et saupoudrer de fromage.
  9. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu.
  10. Garnir de coriandre (facultatif).
  11. Prendre plaisir!