Salade de mangue vibrante avec vinaigrette aux arachides

Certaines recettes viennent juste d'arriver (comme celle-ci). Nous avions quelques restes de légumes verts et une mangue mûre et venions de préparer du tempeh super délicieux. Je me suis rendu compte qu'il ne manquait qu'un peu de vinaigrette à la cacahuète et que, tout comme cela, nous avions un côté délicieux. Prime? Il ressemble (et goûte) à un arc-en-ciel.

Attention à faire ça recette facile en 15 minutes avec nous? Rassemblez vos fournitures et faisons quelque chose de délicieux.

La base de cette salade est composée de légumes verts, de chou, de coriandre, de carottes et de mangue mûre. C'est fondamentalement ça! Si frais, si coloré, si… facile.

Pour la vinaigrette, la seule saveur qui ait du sens était le beurre de cacahuète. Nous avons opté pour une vinaigrette à la cacahuète rapide et facile, mais vous pouvez aussi la jazzer avec du gingembre fraîchement râpé ou du beurre de cacahuète pour beurre de noix de cajou ou de tournesol.

Nous espérons que vous aimerez cette salade! Ses:

Facile
Vite
Frais
Coloré
Riche en vitamines
& Si savoureux

Dégustez cette salade telle quelle ou complétez-la avec notre tempeh Satay à la cacahuète et à la citronnelle ou notre tempe à l'arachide mariné à 7 ingrédients. C'est délicieux tout seul, mais il se marie bien également avec des plats tels que notre curry thaï jaune à la noix de coco avec mangue, un pad thaï sans nouilles, une soupe crémeuse de carottes thaï ou des bols à la nouille thaïlandais.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir en laissant un commentaire et une note, et n'oubliez pas de marquer une photo #minimalistbaker sur Instagram. A bientôt, les amis!

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Salade de mangue vibrante avec vinaigrette aux arachides

Une salade d'inspiration thaïlandaise rapide et facile avec des légumes frais et de la mangue! Arroser légèrement avec une simple vinaigrette à la cacahuète ou ajouter une protéine de choix pour en faire un plat principal. Auteur: Minimalist Baker Temps de préparation 15 minutes Temps total 15 minutes Portions: 4 Catégorie: Salade, Côté Cuisine: sans gluten, d'inspiration thaïlandaise, Vegan Congélateur Bienvenus Pas de congélateur bien gardé? 3 jours

Ingrédients

US Customary - Métrique

SALADE

  • Laitue au beurre 1 tête
  • 1 1/2 tasse de carotte finement déchiquetée
  • 1 1/4 tasse de chou rouge râpé
  • 1 grosse mangue mûre (en cubes)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (et plus pour le service)

PANSEMENT

  • 1/3 tasse de beurre d'arachide salé crémeux (ou d'un autre beurre de noix / pépins, tel que noix de cajou / tournesol)
  • 2 1/2 c. À soupe de jus de citron vert
  • 1 1/2 c. À table de sirop d'érable (et plus au goût)
  • 2-3 c. À thé de sauce chili à l'ail (et plus au goût)
  • 3 c. À soupe d'aminos à la noix de coco *
  • L'eau pour diluer

POUR SERVIR en option

  • Cacahuètes salées grillées (hachées)
  • Coriandre fraîche
  • Lemongrass Tempeh Satay (ou tempeh d'arachide *)

Instructions

  1. Lavez et séchez la laitue au beurre, puis déchirez ou coupez en morceaux. Ajoutez à un grand bol à mélanger avec carotte, chou, mangue et coriandre.
  2. Pour préparer la vinaigrette, ajoutez le beurre d'arachide, le jus de citron vert, le sirop d'érable, la sauce chili à l'ail et les aminos à la noix de coco (ou tamari) dans un petit bol à mélanger. Fouetter jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin pour diluer (voir photo).
  3. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sirop d'érable pour plus de douceur, de sauce au piment et à l'ail pour chauffer, de chaux pour l'acidité ou d'amino à la noix de coco pour une saveur générale. Si cela devient trop fin, épaissir avec plus de beurre de cacahuète. Si trop épais, diluer avec un peu d'eau.
  4. Répartir la salade entre les plats de service et servir la vinaigrette à part. Dégustez tel quel ou décorez de cacahuètes, de coriandre et de tempeh (optionnel).
  5. Meilleur quand frais. Conservez les restes de salade (séparés de la vinaigrette si possible) au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La vinaigrette se conserve 5-7 jours.

Remarques

* Peut contenir 2 c. À soupe de tamari ou de sauce de soja par 3 c. À soupe d'aminos à la noix de coco.
* Retrouvez la recette du tempeh d'arachide ici.
* L'information nutritionnelle est une estimation approximative calculée sans ingrédients de service.

Nutrition à la portion (1 sur 4)

  • Calories: 242
  • Graisse: 11,5g
  • Gras saturé: 2,3 g
  • Sodium: 288.2mg
  • Les glucides: 31,8g
  • Fibre: 4g
  • Sucre: 23,8g
  • Protéine: 6,7 g