Muffins au cappuccino aux pépites de chocolat blanc

J'adore le café autant que la personne suivante, mais je ne peux pas en boire autant que je veux car la caféine me rend trop nerveuse. J'ai même essayé le décaféiné et j'étais bien réveillé au lit jusqu'à 5h du matin! J'ai donc complètement abandonné le café et cela a été difficile parce que j'adore le goût de celui-ci, mais maintenant, j'ai trouvé une solution pour répondre à mes envies de café sans tremblement du matin, de l'après-midi et du soir. Ces muffins avaient meilleur goût que mon café matinal habituel et contenaient des morceaux de pépites de chocolat blanc, ce qui leur donnait un joli croquant. Ils ont bon goût quand ils sont chauds, il suffit de les mettre au micro-ondes pendant environ 30 secondes et vous ne voudrez plus jamais faire un voyage à Starbucks.

Muffins au cappuccino aux pépites de chocolat blanc (adapté de Sweat Pea's Kitchen):

Donne 12 muffins

  • 2 tasses de farine auto-levante
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de poudre expresso instantanée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de beurre non salé fondu
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et plus pour saupoudrer

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses avec des doublures en papier; mettre de côté. (Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier protecteur, vous pouvez également enduire un moule à muffins d'un aérosol de cuisson.)

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre..

Dans un grand verre à mesurer ou dans un autre bol, mélanger le lait, l'œuf et le café en poudre.

Versez le mélange sur les ingrédients secs et ajoutez le beurre. Remuer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à l'obtention d'un mélange humide.

Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger doucement.

Verser la pâte uniformément dans le moule à muffins. Saupoudrer du reste des pépites de chocolat blanc.

Mettre au four et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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