Zaru Soba (국수)

Zaru Soba est un plat très populaire en Corée, surtout en été. Il s’agit d’un simple plat de nouilles au sarrasin avec une sauce piquante avec des radis râpés, des oignons verts et du wasabi pour lui donner un délicieux coup d’épice. Il y a un endroit près de l'appartement de mes parents en Corée qui abrite le meilleur zaru soba de ma vie. Lors de mon dernier voyage en Corée de 10 jours, ma mère m'a accueilli dans cet endroit au moins 4 fois! La version maison n'est pas aussi bonne que cet endroit mais elle répond toujours à mes envies de zaru soba en seulement 10 minutes.

Zaru Soba

Donne 2 portions

  • 6 onces de nouilles au sarrasin
  • 2 radis, pelés
  • 2 oignons verts, hachés
  • Wasabi (raifort japonais), à déguster
  • 1/4 tasse de base de soupe aux nouilles Soba, ou plus au goût

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter; mettre de côté.

Pendant la cuisson des nouilles, râpez un radis dans chaque bol. Presser et drainer l'excès d'humidité.

Dans le même bol, ajouter une poignée d’oignons verts et de wasabi, au goût.

Ajouter la base de soupe aux nouilles Soba et mélanger.

Servir la sauce avec les nouilles.

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