Quiche aux courgettes et kimchi avec une croûte de riz brun

Étudier pour les cours d'été a été tellement accablant, mais j'essaie toujours de préparer un peu de cuisine ici et là. Mais je suppose que mon épuisement et mon manque de sommeil ont eu raison de moi parce que j’avais eu une journée difficile alors que j’étais en train de faire ça. J'ai non seulement oublié d'assaisonner le mélange de quiche avant de le mettre au four, mais j'ai également oublié de mélanger le fromage (l'ingrédient le plus important de tous)! Mais c’était encore un peu récupérable puisque j’ai juste saupoudré de gruyère, ce qui a créé une très belle croûte au fromage. Mais à part l'incident du fromage, j'ai vraiment apprécié ce plat. La croûte de riz brun était absolument géniale (et un changement intéressant par rapport au riz blanc) et le kimchi se mariait parfaitement au gruyère. Je suis ravi de le refaire avec quelques variantes, comme ajouter plus de légumes (champignons, poivrons et jalapenos pour maximiser les épices) ou même essayer un type de croûte différent..

Quiche aux courgettes et kimchi avec une croûte de riz brun (adapté de Closet Cooking):

Donne 6 portions

  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de gruyère plus 1/4 tasse, râpée (1/4 de tasse supplémentaire est facultatif. J'ai adoré le fromage en croûte sur le dessus; Une alternative plus saine, le 1/4 tasse de fromage peut être omis.)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de kimchi, hachée
  • 1 tasse de courgettes, râpées, pressées et égouttées (environ 1 courgette moyenne)
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • Sel kasher et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 courgette, émincée, pour la garniture

Pour la pâte:

  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 1/4 tasse de gruyère, râpé
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Pour faire la croûte, mélanger le riz, le fromage et l'oeuf dans un bol moyen.

Presser le mélange de riz dans une assiette à tarte d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Mettre au four et cuire au four jusqu'à ce que les bords et le fond soient légèrement dorés, environ 7 minutes..

Réduire la température du four à 350 degrés F.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, 1 tasse de gruyère, l'ail, le kimchi, les courgettes, les oignons, les oignons verts, le sel et le poivre..

Verser le mélange dans la croûte à tarte.

Mettre au four et cuire au four jusqu'à ce que le centre soit presque pris, environ 35 minutes. Disposer les tranches de courgette sur le dessus et aussi près que possible les unes des autres. Saupoudrer le reste du fromage et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10-15 minutes..

(La quiche sur cette image n'est pas terminée. Je l'ai cuite au four pendant environ 10 minutes de plus, ce qui lui donne un aspect de fromage brûlé. J'aurais normalement pris une photo du produit final, mais comme je l'ai dit plus tôt, je vivais dans une journée vraiment difficile. .)