Pain aux courgettes et au parmesan

Il me restait des courgettes à utiliser après avoir fabriqué les beignets à la courgette et à la ricotta. J'ai donc décidé de faire ce simple pain aux courgettes et au parmesan. J'étale du ricotta sur le dessus, ce qui contrebalançait le goût salé du parmesan. C'était un bon tour sur les petits pains avant un grand repas et un bon moyen d'utiliser les courgettes.

Pain aux courgettes et au parmesan (adapté de Martha Stewart):

Donne 1 pain de 9 pouces

  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse de lait
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 courgette moyenne, râpée grossièrement

Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire un moule à pain avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan, la poudre à pâte, 1 1/2 cuillère à thé de sel et poivre, au goût..

Ajouter la courgette et fouetter à nouveau.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le lait et les œufs.

Versez le mélange sur les ingrédients secs et remuez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit humide (la pâte sera très épaisse, comme une pâte à biscuit)..

Verser la pâte dans le moule à pain; appuyez doucement.

Mettez au four et faites cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur sorte du centre en le nettoyant (recouvrez de papier d'aluminium si le pain commence à brunir trop rapidement)..

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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