Pâtes de courgettes à la bolognaise aux lentilles (30 minutes!)

Levez la main si vous avez toujours trois ans de retard sur les tendances comme moi (faites-le tourner, fille).

J'essaie toujours de savoir s'il est cool ou non de porter un jean évasé. S'il vous plaît aviser dans les commentaires.

Les nouilles végétariennes sont un «truc» depuis 2007, mais je viens tout juste de commencer..

Qui veut spiraliser les choses avec moi?!

Voici la chose à propos des nouilles spiralées. Cela nécessite un outil, comme autre chose d'avoir traîner dans votre cuisine et nous avons tendance à être anti-«choses». Nous aimons garder notre cuisine minimale, comme vous l'avez peut-être deviné. (Comprenez-le, Baker minimaliste? Vous sentez une tendance? Vous êtes rapide, je savais que vous l'obtiendriez.)

Cependant, lorsque votre copain vous envoie son nouveau livre de cuisine et votre propre spiraliseur à essayer, vous devez en quelque sorte l'utiliser. Et comme le reste du monde libre semble en avoir un dans leur cuisine - y compris ma mère, ma sœur et probablement toutes mes tantes - il est temps que je monte à bord.

La bonne chose à propos des nouilles en spirale - en plus des légumes transformés en q frisés - est qu'il existe des options:

Vous pouvez acheter un spiralizer de comptoir,
Un spiraleur portable,
Ou utilisez un bon éplucheur de légumes à l'ancienne, comme je le fais depuis plusieurs années.

Et en cas de doute, utilisez des pâtes. Vous ne pouvez tout simplement pas perdre avec des pâtes.

Cette recette vient ensemble dans 30 minutes, les gars. C'est gros! Il suffit de penser: un dîner savoureux, copieux, riche en protéines et en fibres sur la table en une demi-heure.

Tout le monde peut le faire! Même toi. Oui toi. Tu sais que je te parle.

La marinara est consistante et riche et comprend des carottes pour la texture et la douceur naturelle et des lentilles pour la protéine à base de plantes (près de 20 g de protéines par portion!). Servir sur des nouilles de courgettes fraîches ou légèrement sautées et vous êtes prêt à partir.

J'espère que vous aimez tous ce repas! Ses:

Lumière
Frais
Facile
Savoureux
Copieux
Emballé avec des protéines
Légume avant
Et fou délicieux

Faites cela les nuits où vous avez besoin de quelque chose de copieux et de sain sur la table lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps à perdre. Ou lorsque vous hébergez des personnes ayant un régime alimentaire sensible et qui ont besoin de faire plaisir à une foule. Ou juste parce que. Ce plat est tellement bon qu'il va probablement devenir un pilier de notre rotation.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, évaluez-le et n'oubliez pas de marquer une image #minimalistbaker sur Instagram! Nous aimerions voir ce que vous proposez. A bientôt, les amis!

Impression 4.91 de 60 votes

Pâtes Courgettes Aux Lentilles Bolognaise

Une copieuse sauce rouge aux lentilles et carottes sur des nouilles à la courgette! Un repas savoureux et sain à base de plantes, d'une durée de 30 minutes. Auteur: Minimalist Baker Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 30 minutes Portions: 2 Catégorie: Entree Cuisine: Sans gluten, Inspiration italienne, Vegan Congélateur Bienvenus 1 mois Est-ce que ça garde? 3 jours

Ingrédients

US Customary - Métrique

PÂTES

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote moyenne (émincée)
  • 4 gousses d'ail (émincées)
  • 2-3 carottes moyennes (finement déchiqueté // 1 tasse ou 110 g de la recette originale est écrite // j'utilise l'attachement de la râpe sur un robot culinaire)
  • 1 pincée de sel de mer (et plus au goût)
  • 26 onces de sauce marinara préférée (ou de sauce tomate sous * * Je préfère les tomates basilic de marque Trader Joe's)
  • 1 pincée de flocon de piment rouge
  • 1 c. À thé de basilic séché
  • 1 c. À thé d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco (pour plus de douceur // plus pour goûter // ou stévia)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de lentilles rouges (rincées et égouttées)
  • 2 courgettes moyennes (rincées et les deux extrémités coupées en rondelles)

POUR SERVIR optionnel

  • Fromage parmesan végétalien

Instructions

  1. Chauffer une grande poêle à rebords à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'huile, l'échalote et l'ail. Faites sauter pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ramolli et parfumé. Baissez le feu si vous brunissez.
  2. Ajouter les carottes et une pincée de sel et remuer. Cuire encore 3-4 minutes, puis ajouter la sauce marinara et remuer pour bien enrober.
  3. Ajouter les flocons de piment rouge, le basilic, l'origan, le sucre de coco, l'eau et les lentilles. Augmenter légèrement le feu et laisser mijoter à feu doux, puis baisser le feu à feu doux / moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient tendres - en remuant de temps en temps - environ 17-20 minutes. Ajoutez un peu plus d'eau si le mélange devient trop épais.
  4. Une fois que les lentilles sont cuites, goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos besoins, en ajoutant plus de sel au goût, du sucre de coco au goût sucré, du flocon de piment rouge au feu ou des herbes au goût équilibré..
  5. Pendant que la sauce cuit, faites vider vos courgettes en nouilles à l’aide d’un outil tel que celui-ci. Sinon, vous pouvez utiliser un éplucheur de mandoline ou de légumes, ou simplement faire cuire vos pâtes préférées..
  6. Servez les pâtes sur les nouilles de votre choix (j'ai opté pour des nouilles crues à la courgette - tout va bien!) Et garnissez-les de garnitures désirées - je préfère le parmesan végétalien et le flocon de piment rouge.
  7. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur 1 mois.

Remarques

* 4 gousses d'ail rendement ~ 2 cuillères à soupe d'ail émincé
* La sauce tomate se compose généralement de tomates en purée avec de l'ail, du sel et des épices italiennes.
* L'information nutritionnelle est une estimation approximative.

Nutrition par portion (1 sur 2)

  • Calories: 627
  • Graisse: 23,2g
  • Gras saturé: 3,6 g
  • Sodium: 1431mg
  • Potassium: 2149 mg
  • Les glucides: 88,9g
  • Fibre: 19,1g
  • Sucre: 27,7 g
  • Protéine: 25,1g
  • Vitamine A: 243%
  • Vitamine C: 177%
  • Calcium: 22%
  • Le fer: 53%